世界心臟日2020「反式脂肪與心臟健康」調查發佈

七成不清楚反式脂肪含量0≠0 六成明知照食

促請香港各界響應 向反式脂肪說不

反式脂肪對心臟健康的危害甚大。據世界衛生組織估計，每年有50多萬人因攝入過量反式脂肪而死於心血管疾病。大型臨床研究發現，每增加2%從反式脂肪攝取的能量，心臟病風險上升23%。為減低反式脂肪對心臟健康的威脅，全球不少國家包括美國已響應世衞的呼籲杜絕人工反式脂肪。農曆新年將至，不少佳節美食均可能含有隱藏反式脂肪的蹤影，為加強公眾及早認清反式脂肪的真面目，香港心臟專科學院院長暨世界心臟日2020籌委會聯席主席陳藝賢醫生、香港心臟專科學院義務秘書暨世界心臟日2020專責財務及籌募委員會主席梁達智醫生、香港心臟專科學院院士暨世界心臟日2020專責宣傳及推廣委員會委員郭妙芳醫生，及香港營養師協會對外事務主任、澳洲註冊營養師林思為今日（1月16日）在「世界心臟日2020」新聞發佈會上呼籲全港市民、飲食業界及政府攜手向反式脂肪說不，並促請政府加強監管，社會各界積極控制高危因素，以減低患上心血管疾病的機會。

反式脂肪含量0≠0 比飽和脂肪更「傷心」

為了解市民對反式脂肪的認知，香港心臟專科學院於2019年7月至8月進行了問卷檢查，成功收集608份有效問卷，結果發現:

• 36%不知道甚麼是反式脂肪
• 65%不知道反式脂肪比飽和脂肪更傷心
• 71%不知道反式脂肪含量即使標示為0，仍有可能含有反式脂肪

郭妙芳醫生指反式脂肪是經「部份氫化」的不飽和脂肪，大多於食品加工過程中形成或在工業使用，過量攝取會增加血液中壞膽固醇含量，容易誘發一系列「隱型殺手」包括冠心病、心肌梗塞、腦中風等突襲。有研究指出，比起飽和脂肪，反式脂肪對心臟病有更直接的影響，會顯著增加21%心血管疾病發病及28%死亡風險。

現時在香港的營養標籤制度下，每100克含少於0.3克反式脂肪的食品可在營養標籤上標示為0，不少常見的食品如餅乾、蛋糕或麵包雖然只有不足1克的反式脂肪，積少成多便大大增加心血管疾病及死亡風險。

積少成多易致心臟病 應杜絕人工反式脂肪

調查同時探討市民的飲食習慣，結果顯示：

• 69%受訪者在過去七天曾進食可能含有反式脂肪的食物 (如油炸食品)
• 59%受訪者表示即使明知食物含有反式脂肪仍會選擇進食，其主要原因是以為「食少少無所謂」(72%) 或「反式脂肪無可避免」(59%)
• 42%沒有閱讀營養標籤的習慣，主因是資訊太過繁複和不懂閱讀 (42%)    

梁達智醫生表示，調查反映市民嚴重低估反式脂肪對心血管健康的禍害。因為反式脂肪並非「少吃無妨」，世衛的建議攝取量為不超過2.2克，而且愈少愈好，惟不少包裝食品都可能含有反式脂肪，累積進食其心臟病危機同樣「積少成多」；常見的油炸食物更同時含有反式脂肪及飽和脂肪，潛藏殺機，雙重致命！梁醫生建議在日常飲食上應揀選天然的食材，及避免進食高脂肪含量的加工食品。與此同時，政府及業界亦應響應世衞的呼籲，強制禁用及限制食物中的反式脂肪含量，以達致「2023年全球杜絕反式脂肪食物」的目標。到目前為止已有28個國家包括美國作出相關措施，促請香港政府能夠加強監管，考慮仿效國際的做法，為市民的心臟健康把關。

賀年食品暗藏「傷心」陷阱

農曆新年將至，註冊營養師林思為於會上點評市面上常見的賀年食品及禮盒，發現部份熱賣的油角、笑口棗、曲奇餅、蝴蝶酥、蛋卷和酥條等，都可能含有反式脂肪，每100克約有0.2-3.3克反式脂肪，進食少量已經隨時超標。市民應留意營養標籤上的反式脂肪含量，同時亦要留意是否含有「(部份)氫化植物油」或「起酥油」等成份，排列愈前代表含量愈高，對心臟的損害愈大；值得注意的是部份產品只標示植物油，而無註明是哪種植物油，有機會是屬於高反式脂肪或飽和脂肪的油類，更應少食為妙。林思為鼓勵市民多揀選天然食材作替代，例如在全盒擺放無鹽果仁或瓜子、乾果、冷凍生果片、紫菜等；而健康禮品的選擇包括茶葉、新鮮水果、海味丶非油炸麵食丶乾果和無鹽果仁等，美味之餘亦有助減低心臟的負擔。